果王惊艳/臭果飘香

传说郑和为榴莲流连忘返

惟一为榴莲传播花粉的花蕊果蝠  彼岸摄影/绘画

郑和在随从的陪伴下，来到满剌加一处榴莲市场，尝到一种番名赌儿焉的热带水果，一见钟情，流连忘返，因此，这种水果又叫流连。另一个传说是，郑和有一回独自闲逛，一急之下，蹲在路边的草丛里方便方便。就在这里，后来长出一棵大树，结出满树臭如粪便的榴莲。可见南洋的炎黄子孙们，对郑和十分敬仰，编造了许多传奇故事，传颂不衰。赌儿焉是音译词，出自马欢的《瀛涯胜览》刻本，后来的一些游记都误作赌儿乌，现在规范为榴莲。马来语duri指刺儿，加后缀an而成durian，就是刺果。榴莲属名Durio就源自duri。东南亚的榴莲属植物，总共有30种左右。其中的果王榴莲，Durio zibethinus，享誉全球；从它衍生出几百个栽培品种。

也许榴莲的浓香不对老外的口味，他们便给它取了一个十分难听的别称“臭果”，并且啧有烦言，说它味如烂洋葱，胜似粪便，屎果名副其实，等同老妈子的缠脚布，不一而足。屎果可口？臭果飘香？匪夷所思！果王的霸气，历久不衰。

榴莲的浓香来自44种化学成分，包括冲（chòng）如洋葱的乙硫醇(ethanethiol)和臭如烂包菜的甲硫醇（methanethiol）。其中3种首次从榴莲分解出来。酒鬼切记，榴莲送酒毒死人的说法有一定的科学根据。大量榴莲和烈酒同时下肚，体内有毒物质乙醛的分解会被阻断而引起脸红、恶心、心跳加速等中毒症状，一般不会致命，但是危害健康。榴莲吃多了，会上火？中医的燥热说法，还找不到科学根据。可能是榴莲的含硫化合物激活了传感器，导致人体生产更大的热量。榴莲的钾含量偏高，能补充流失的电解液。迷失森林，采食野榴莲，可以维持体力，争取救援时间。

“榴莲落，纱笼脱”。沙拉越岛民不但爱吃榴莲，连俯拾即是的花瓣也奉为美味佳肴。巴扎上，新鲜榴莲花也随处可见，价格不菲。这里的原住民，一大早便赶去果园捡拾掉落满地的榴莲花。土法食用。涂上当地一种著名虾酱belacan油炸，或者投入椰浆烹煮。据说味香扑鼻，百吃不厌。

花蕊果蝠（Eonycteris spelaea）是惟一为榴莲传播花粉的蝙蝠。傍晚一到，它们便成群结队，飞向榴莲园，在吸食花蜜的同时，为榴莲传播花粉，还打掉有缺陷的多余花朵，有利结果长实。果农往往把这种共生现象，误为搞破坏而对它们横加射杀，成了人类无知和恩将仇报的受害者。加上生境不断遭受摧毁，这种益兽，处境堪忧。

大象、犀牛、老虎、野猪、马来熊、猴子和松鼠也爱吃榴莲，在享受美食的同时，也为它散布种子。和谐共生，两全其美。

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