提防中毒/毒草蕨菜

 

蕨菜：一种广受欢迎的山珍彼岸摄影

歇后语“吃了砒霜再上吊—必死无疑”和俗语“白糖嘴巴砒霜心”表明，砒霜是多么开拍的毒物。

砒霜是一种家喻户晓的杀鼠剂，是不纯的三氧化二砷。蕨菜（Pteridium aquilinum var. latusculum），是一种蕨类植物（Pteridophyta），根叶就含有多种毒物，包括砒霜，大量下肚能毒死牛羊猪鼠。

蜈蚣草（Chinese brake fern/Pterisvittata），也是一种蕨类植物，又叫长叶甘草蕨。蕨菜毒不死它，反而会被它吃掉，还把毒性特强的砷元素大量积累起来，蓬勃生长！这种奇怪现象，长久以来，百思莫解。

科学家最近发现，基因里的蛋白质GAPC1能保护蜈蚣草不受砷毒的侵害。由于蜈蚣草的GAPC1在结构上有所不同，让它能与砷酸盐发生作用，相互结合。另一种蛋白质GST，能把砷酸盐转化为一种叫亚砷酸盐（arsenite）的化合物，通过泡囊（vesicle）输送到蜈蚣草各个部位，安全积累，用来对付害虫。

破解了这个谜团，可以在土壤解毒方面为我们提供一些妙招，用来治理环境污染。

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